1. 안동 간고등어의 탄생 배경안동 간고등어는 경상북도 안동 지역을 대표하는 특산물로, 오랜 역사와 전통을 자랑하는 음식이다. 과거 냉장·냉동 시설이 부족했던 시절, 생선의 신선도를 유지하고 장기간 보관하기 위해 염장을 하는 방식이 개발되었는데, 안동 지역에서도 이와 같은 방법으로 고등어를 절여 보관하게 되었다. 특히 내륙 지방인 안동은 바다와의 거리가 멀어 생선을 신선하게 보관하는 것이 어려웠다. 이에 소금에 절여 고등어의 신선도를 유지하고, 깊은 감칠맛을 더하는 ‘간고등어’가 탄생하게 되었다.2. 안동 간고등어의 유래안동 간고등어의 기원은 조선 시대까지 거슬러 올라간다. 안동은 조선 시대 유교 문화의 중심지였으며, 많은 양반들이 학문을 닦고 생활하던 지역이었다. 이들은 생선을 즐겨 먹었지만, 먼 거리..
